Amerikai almás pite sós karamell öntettel

A sütőt 200 fokra melegítsd elő.

Az almákat pucold meg, magozd ki és vágd fel kockákra. Felhasználásig citromos vízbe tedd bele.

A sót a liszttel tedd bele egy tálba, és fél citrom héjját reszeld bele. A felkockázott jéghideg vajat gyors mozdulatokkal dolgozd el a lisztben. 6 evőkanál hideg vizet tegyél bele és gyorsan dolgozd össze. Egy kisebb és egy nagyobb részre oszd fel. A kelt tésztát fóliázd le és legalább 20 percre tedd be a hűtőbe dermedni.

Addig a deszkát lisztezd meg, a piteformát kend ki vajjal és tedd be ezt is a hűtőbe.

Egy tapadásmentes serpenyőben a barna cukorból készíts karamellt. Erre szórd rá a megpucolt és felkockázott almát és egy diónyi darab vajat. Ízesítsd szegfűszeggel, vaníliával és fahéjjal. 3-4 percig nagy lángon rotyogtasd, majd tedd félre hűlni.

A tésztákat vedd ki a hűtőből és nyújtsd ki. A nagyobbik darabot a piteforma aljába helyezd és a széleit vágd le. Töltsd bele az előre elkészített almás tölteléket, és a kisebb tésztával fedd le. A felső tésztát szurkáld meg és hintsd meg egy kevés barna cukorral.

200 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd további 45 percig süssd de itt már csak 180 fokon.

A sós karamellhez a barnacukorból karamellt készíts. A karamellhez tejszínt és vajat adj, és gyors mozdulatokkal keverd el. Ne ijedj meg ha gőzölög és nagyon habzik. Lassú tűzön folyamatos kevergetés mellett melegítsd, míg szép selymes állagot kap. Egy nagy csipet sót dobj bele.

A langyos almás pitét a sós karamell öntettel és egy gombóc vanília fagyival tálald.