Citromtorta

A tészta készítése: A fenyőmagot robotgéppel közepesen finomra daráld, keverd hozzá a porcukrot, és a vaníliarúd kikapart magjait és vegyítsd el a liszttel.

Gyúródeszkán morzsold bele a vajat, és add hozzá a tojást. Pár mozdulattal tésztát formázz belőle. (Mivel három adag, a tésztát három részre oszd fel. Pihentetés után kettő mehet is a mélyhűtőbe.)

Folpackba csomagold és pár (de legalább két) órán át hűtőben pihentesd.

Lisztezd be a gyúródeszkát és az egyik tésztabucit 2-3 mm vékonyra, kör alakúra nyújtsd ki, Béleld ki vele a torta formát. (A széleken átlógó részeket vágd le).

Sütőpapírral borítsd le, babbal lenyomatjuk és így megy a (légkeverésen) 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 25-30 percre. Közben néhányszor forgasd meg, hogy egyenletesen arany színűre süljön a tészta.

Vedd le a babot és a sütőpapírt a tésztáról és hagyd kihűlni.

A krém készítése: Egy habüstbe reszeld bele a citromok héját, és add hozzá a porcukrot és kézzel dolgozd össze.

Tedd bele a tojásokat és kézi habverővel keverd össze.

Öntsd hozzá a citromok levét is.

A tálat tedd gyöngyöző víz felé ((vigyázz, a tál alja nehogy beleérjen a vízbe!), és a habverővel kevergetve addig főzd, amíg a krém be nem sűrűsödik (82 fok körüli hőmérsékleten történik ez meg).

A sűrű krémet vedd le a vízgőzről és kevés keverés mellett langyosra hűtsd ki.

Ekkor add hozzá a kis kockákra vágott vajdarabokat, egyszerre csak néhányat és botmixerrel homogenizáld.

Miután az összes vajat beledolgoztad a krémbe, botmixerrel még további 5-8 percig habosítsd a krémet.

Összeállítás: A kihűlt tésztára simítsd rá a langyos - hideg krémet.

Néhány órán át hűvös helyen hagyd s csak azután tálald.