Eredeti palócleves
-
Előkészítési idő20 perc
-
Sütési/főzési idő60 perc
-
Adag4
-
Ready In80 perc
Hozzávalók:
Elkészítés:
Közepes lángon melegítsd fel a zsírt egy nagyobb edényben, dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd add hozzá az apróra vágott paradicsomot és a paprikát. Fűszerezd meg két teáskanál őrölt pirospaprikával, egy teáskanál őrölt fűszerköménnyel, sóval, borssal, babérlevéllel. Forgasd őket össze, majd pár percig főzd tovább. Az eredeti palócleves esszenciáját ez a lecsós alap adja meg.
Ehhez az alaphoz add hozzá a húst, majd főzd tovább kifehéredésig. Le is fedheted néhány percig, de érdemes gyakran ránézni és megkeverni, nehogy odakapjon a hús.
Add hozzá a felszeletelt sárgarépát, fehérrépát és az apróvágott burgonyát, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje a fazék tartalmát (nagyjából 2 liternyivel). Közepes lángon addig főzd amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A zöldbabot érdemes a főzés utolsó fázisában (nagyjából az utolsó 15 percben) hozzáadni, hogy ne főjjön szét.
Amíg fő a leves, addig egy tálban keverj el egy evőkanál lisztet egy pohár tejföllel, majd merj hozzá egy merőkanálnyi levet a palóclevesünkből, hőkiegyenlítéssel keverd csomómentesre. Ezt követően folyamatos kavarás mellett öntsd hozzá a forró leveshez. Ha a modern magyar konyha felől közelíted meg a palócleves elkészítését, elhagyható a habarás készítése, így elegendő csak tejföllel krémesíteni a levest.
Ha mind állagra, mint ízekben összeállt a leves, finomra vágott friss kaporral szórd meg, friss citrom levélel savanyítsd.
