Eredeti palócleves

eredeti palócleves
  • Előkészítési idő
    20 perc
  • Sütési/főzési idő
    60 perc
  • Adag
    4
  • Ready In
    80 perc

Hozzávalók:

    Elkészítés:

    Lépés1

    Közepes lángon melegítsd fel a zsírt egy nagyobb edényben, dinszteld meg az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd add hozzá az apróra vágott paradicsomot és a paprikát. Fűszerezd meg két teáskanál őrölt pirospaprikával, egy teáskanál őrölt fűszerköménnyel, sóval, borssal, babérlevéllel. Forgasd őket össze, majd pár percig főzd tovább. Az eredeti palócleves esszenciáját ez a lecsós alap adja meg.

    Lépés2

    Ehhez az alaphoz add hozzá a húst, majd főzd tovább kifehéredésig. Le is fedheted néhány percig, de érdemes gyakran ránézni és megkeverni, nehogy odakapjon a hús.

    Lépés3

    Add hozzá a felszeletelt sárgarépát, fehérrépát és az apróvágott burgonyát, majd öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje a fazék tartalmát (nagyjából 2 liternyivel). Közepes lángon addig főzd amíg a zöldségek meg nem puhulnak. A zöldbabot érdemes a főzés utolsó fázisában (nagyjából az utolsó 15 percben) hozzáadni, hogy ne főjjön szét.

    Lépés4

    Amíg fő a leves, addig egy tálban keverj el egy evőkanál lisztet egy pohár tejföllel, majd merj hozzá egy merőkanálnyi levet a palóclevesünkből, hőkiegyenlítéssel keverd csomómentesre. Ezt követően folyamatos kavarás mellett öntsd hozzá a forró leveshez. Ha a modern magyar konyha felől közelíted meg a palócleves elkészítését, elhagyható a habarás készítése, így elegendő csak tejföllel krémesíteni a levest.

    Lépés5

    Ha mind állagra, mint ízekben összeállt a leves, finomra vágott friss kaporral szórd meg, friss citrom levélel savanyítsd.

    További receptek: