Karamell fagylalt

A tejet a créme fraîche-al forrald fel majd húzd le a tűzről. A maradék créme fraîche-ot habosra keverd ki.

Egy másik lábasban a tojások sárágját keverd ki a a cukor harmadával (kézi habverő segítségével).

Egy vastag falú edényben készítsd el a karamellt: kis adagokban, lassú tűzön olvaszd fel a cukrot (35 grammnyit tegyél egyszerre a lábasba, addig ismételd, amíg a cukor el nem fogy). Sötét színűre karamellizáld a cukrot, majd húzd le a tűzről és kézi habverő segítségével keverd hozzá a vajat. Utána mehet bele a créme fraîche is, alaposan keverd össze.

A karamellt öntsd a tejhez folyamatos keverés mellett. Végül a karamellás tejet a cukros tojás sárgákhoz keverd, és addig melegítsd, míg kissé be nem sűrűsödik.

A masszát jeges vízbe hűtsd le, majd egy éjszakára tedd be a hűtőbe.

Másnap nincs is más dolgod , mint a fagylaltgépbe önteni a hideg fagyialapot és várni, míg a masina elvégzi a dolgát.