Képviselőfánk!

Először a vizet a margarinnal és a sóval összekeverjük és közepes lángos felforraljuk. Ha a víz forr, és a margarin elolvadt, hozzáadjuk a lisztet és addig kell kevergetni amíg el nem válik az edény falától.

A tésztát hideg tálba beletesszük. Kihűtjük és csak utána dolgozzuk hozzá a tojásokat.

A tésztát habzsákokba töltjük és nagyobb dió méretű halmokat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe (ne túl közel egymáshoz, mert sütés közben meg fognak nőni a fánkok).

A sütőt(ha légkeveréses) 200 fokra előmelegítjük és körülbelül 15 perc alatt megsütjük a süteményeket, 15 perc után a sütőt lentebb vesszük 160 fokra és további 15-percig sütjük. Az elkészült sütiket ezután kihűjtük.

A vanília krémhez a tojásokat kikeverjük a 10 dkg cukorral. Lisztet és 1 dl hideg tejet keverünk hozzá.

Külön felforralunk 4 dl tejet a vaníliás cukorral. A megmaradt porcukorral és a tojások fehérjéből kemény habot készítünk. A lisztes-tejes sárgájához hozzáöntjük a vaníliás forró tejet, kevergetve besűrítjük, de nem forraljuk. Hozzáforgatjuk a fehérjéből vert habot.

Kihűtjük a vanília krémet és közben elkészítjük a tejszínhabot.

Ha teljesen kihűltek a képviselőfánkok akkor a tetejüket levágjuk. A habzsákot megtöltjük a vanília krémmel az aljára kerül a vanília krém a tetejére pedig a tejszínhab, és visszatesszük a tetejüket.

A tetejét ízlés szerint porcukrozhatjuk.