Körtés pite

A töltelék elkészítése: A körtéket mosd meg, majd negyedekre szeleteld fel. Egy nagy lábasba reszeld le a citromhéját, add hozzá a vajat és a körteszeleteket. (A körteszeleteket locsold meg kis citromlével, hogy ne kezdjenek el barnulni).

A körteszeleteket közepes lángon kezd el melegíteni. Közben add hozzá a cukrot és a fűszereket. A lábast fedd le, és hagyd a körteszeleteket párolódni. Időközönként jól keverd át.

Amikor a gyümölcsök elkezdenek puhulni, vedd le a fedőt, és így főzd tovább lassú tűzőn, addig amíg teljesen puhák nem lesznek. Amikor már megpuhultak, fakanállal vagy villával nyomkodd össze. Ezt követően folyamatos keverés mellett, add hozzá a lisztet. A tölteléknek kompót állagúnak kell lennie.

Végezetül pedig a vanília aromát keverd hozzá, majd vedd le a tűzről és hagyd teljesen kihűlni.

A tészta elkészítése: Egy közepes tálba mérd ki a lisztet, a cukrot és a sót. Jól keverd össze. A hideg vajat darabold össze, és add hozzá a lisztes keverékhez. A kezeddel a vajdarabokat a liszttel apróra morzsold össze.

A tojást 3 evőkanál jéghideg vízzel verd fel, és add hozzá a liszthez, majd kézzel szép simára gyúrd össze. Ha a tészta túl száraz, akkor még egy evőkanálnyi vizet adj hozzá.

A tésztát két gombóccá formázd, és folpackba (frissen tartó fóliába) csomagold be . A gombócokat minimum egy órára a hűtőszekrénybe tedd be.

A piteformát vajazd és lisztezd ki. A tésztát a meglisztezett deszkán a piteformának megfelelő nagyságúra nyújtsd ki. A sodrófára lazán tekerd fel és a formába fektesd. A tésztán egyenletesen oszlasd el a kihűlt tölteléket.

Sodord ki a másik tésztát is, amivel pedig fedd le a tölteléket. A tészta logó részeit vágd le. A tészták szélét az ujjaddal nyomkodd össze, hogy jól összetapadjanak.

Lekenéshez: A tészta tetejére négy darab bemetszést készítsd, majd kend meg a felvert tojással.

200 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt aranybarnára süssd meg.