Macaron

A tésztához: A kemény habbá vert tojásfehérjéket egy csipet sóval felverjük. A mandulát és a porcukrot finomra őröljük, mielőtt egy tálba szitáljuk.

A tojásfehérjét szétválasztjuk annyi felé, amennyi színű macaront szeretnénk, és hozzákeverjük az ételfestéket. (3 félét is lehet választani például: pirosra, sárgára festettem, egyet pedig színező nélkül.) Hozzátesszük a vanília aromát és egy csepp citromlevet is.

Lassan keverd bele a porcukrot és a mandulakivonatot a tojásfehérjébe. A keveréket egy szórófejes zacskó segítségével kis köröket formázunk, és egymástól egyenletes távolságra, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket (két részben ideális). Azonnali sütés helyett hagyjuk a tetejüket legalább egy órán át száradni.

140 fokon 14 percig sütjük, maradjon halvány. Hagyjuk teljesen kihűlni, és óvatosan elválasztjuk a sütőpapírtól.

A töltelék: Forró vízgőz felett a csokit megolvasztjuk, majd alaposan összekeverjük a vajjal és a tejszínnel. Lefóliázás után hagyjuk kihűlni a krémet.

Egy robotgép segítségével kihabosítjuk. Nyomózsákba töltjük, megtöltjük a macaronokat, és összetapasztjuk őket.