Pisztácia fagylalt

A tejszínt a tejjel és a vanília kivonattal kb. 90 fokosra melegítsd fel.

A pisztácia felét ½ csésze cukorral őröld meg, ezt lehet teljesen por állagúra, vagy lehet enyhén darabosra is.

A tojások sárgáját, az egész tojással és csipet sóval verd fel, és keverd hozzá a cukros pisztácia őrleményt.

Néhány kanálnyit a forró tejszínből keverj hozzá a tojásos pisztáciához (hőkiegyenlítés), majd az egész masszát jól keverd el a tejszínnel, és a maradék cukrot is keverd bele.

Ismét majdnem forrásig melegítsd a kész fagyialapot, nagyon vigyáz, hogy ne forrald fel (a tojás miatt)!

Az elkészült masszát jól hűtsd le, majd fagylaltgépbe töltve készítsd el úgy, hogy a majdnem kész fagylaltba még szórd bele a megmaradt, és kívánt minőségűre (darabos, vagy egészen por állagúra) őrölt pisztáciát.

Fagylaltgép hiányában fagyasztható edénybe is töltheted, és félóránként keverd meg, amíg a kívánt állagot el nem éri.