Rákóczi Túrós

A tésztához az alapanyagokat összekeverjük egy keverőtálban. (linzer tésztát készítünk)

A tésztát beletekerjük egy fóliába és hűtőbe tesszük 30-35 percre.

A túrót átszitáljuk egy szitán. (nagyon fontos, hogy át törjük. ) A citrom héját belereszeljük.

Hozzáadjuk a búzadarát, a tojássárgáját, a kiáztatott mazsolát, a cukrot, a tejfölt, és egy kevés sót. Összekeverjük ezt a túró krémet. (nem szabad nagyon lágynak lenni)

Lefóliázva betesszük a hűtőbe.

Kivesszük a tésztát a hűtőből, meghintjük egy kis lisztel.

Kinyújtjuk akkorára a tésztát mekkora a tepsi, az alját megszurkáljuk villával, és 190 fokon 12 percig sütjük. Amikor van egy kis halvány barna színe akkor már ki kell venni a sütőből, nem kell szétsütni.

Amikor kivettük a tésztát a sütőből és tűz forró , rátesszük a lekvárt. A lekvár tetejére rátesszük a túrós krémet és 160 fokon körülbelül 20-25 percig sütjük.

Közben megcsináljuk a habréteget. A tojásfehérjéhez a fele időnél 3-4 részletben adjuk hozzá a cukrot. Habzsákba töltjük a habot és díszítést csinálunk rá.

Betesszük a sütőbe és 150 fokon 20-22 percig sütjük.