Rántott cukkini

A cukkinit mosd meg, és vágd fel körülbelül 7-8 milliméter vastag karikákra. A karikákat tedd bele egy tálba és ízlés szerint sózd és borsozd meg, forgasd össze és 5-10 percre tedd félre, hogy kicsit kiengedje a levét. Az összegyűlt levet öntsd le.

Közben készítsd elő a panírt, egy tálba öntsd bele a lisztet, egy másikba tálba üsd bele a tojásokat, a harmadikba a zsemlemorzsát. A tojást enyhén sózd és borsozd meg , majd keverd össze.

Egy vastag, magas falú edénybe az olajat öntsd bele, közepes lángon hevíteni kezdd el kb. 180 fokra (ezt maghőmérővel tudod ellenőrizni).

Amíg az olaj felhevül addig panírozd be a cukkiniket, először a lisztbe forgasd, a felesleget ütögesd le, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. A bepanírozott cukkinit már rakhatod is a felhevült olajba, de ne rakd tele az edényt, kényelmesen férjenek el a cukkinikarikák. Több menetben nagyjából 4-5 perc alatt piros-ropogósra süssd ki. A cukkinikarikákat törlőpapírra helyezd tálalásig.

Az elkészült rántott cukkinit fogyaszthatod rizzsel és tartármártással, de más mártogatós is készíthető hozzá: joghurtos-kapros, sajtmártás, paradicsomsalsa stb. Ennek csak az ízlésed és a fantáziád szabhat határt.