Szirupos Eperlekvár

Az epret alaposan mosd át, és nagyobb darabokra vágd fel.

Tedd bele kerámia vagy műanyag edénybe (a fém nem tesz neki jót), add hozzá a cukrot és a citromlevet, majd egyszer keverd át. Letakarva éjszakáztasd a hűtőben.

Másnap tedd bele egy serpenyőbe és egyszer forrald át. Éppen csak addig amíg bugyogni nem kezd. Vedd le a tűzről, óvatosan, hogy a szemek ne törjenek meg, öntsd vissza a kerámiatálba, várd meg, míg kihűl, és ismét tedd be a hűtőbe 1 éjszakára.

Harmadik nap a szirupot szűrd le (továbbra is bánj óvatosan az eprekkel). Tedd egy lábasba, és újra forrald fel. Ha eléri a 105 fokot (hőmérővel ellenőrizzd), add hozzá az epret. A habot vedd le a tetejéről egy szűrőkanál segítségével.

Kb. 5 percig főzd, majd azonnal sterilizált üvegekbe töltsd ki, zárd le, és fejjel lefelé hűtsd ki. Mehetnek is a kamrapolcra!