Bodzaszörp Télire

Első lépésként a bodzaszörp elkészítéséhez 5liter vizet kell felforralni 3,5 kg cukorral.

A megmaradt kristálycukrot ( 50dkg) pedig karamellizálni kell. Az égetett cukor végeztével, ráöntjük kis adagonként az 1 liter vizet. Vigyázni kell vele mert fröcskölhet.

A cukor felolvadásáig kell a karamellessel szirupot forralni. Ha készen vagyunk vele, akkor hozzá kell önteni az 5 literes cukorsziruphoz, és ezt az egyveleget összeforraljuk. Ha levettük a tűzről, akkor félretesszük.

Cukor szirup kihűlése után beletesszük a bodzavirágokat, a felkarikázott citromot, a citromsavat és a nátrium-benzoátot. Ez után lefedjük. 4-5 napig érleljük, de közben nem árt ha párszor megkeverjük. Az idő letelte után leszűrjük és sterilizált üvegekbe kitöltjük őket.