Citromos mandulás hókifli

A zablisztet, az őrölt mandulát és a cukrot szitáld át. Add hozzá a citromhéjat, a vaníliarúd kikapart magjait, valamint a sót, és csomómentesre keverd el.

Jöhet bele a citromlé, a durvára darált mandula és a felkockázott margarin. Alaposan gyúrd össze, figyelve rá, hogy ne maradjanak benne margarindarabkák.

A tésztát folpackba csomagold, és legalább fél órára hűtőbe tedd be. Később négy adagban formázd meg a kifliket, így mindig csak annyit vegyél elő a tésztából, amennyit épp használsz, így elkerülve, hogy felmelegedjen a többi adag.

Amikor letelt a pihi, a tészta negyedét nagyon enyhén belisztezett deszkán hurkává sodord. A hurkát 8-9 felé vágd fel, majd a darabokat egyesével még vékonyabb hurkává gyúrd. Érdemes őket egyesével pici gombóccá gyúrni, így tömörítve a tésztát, a lényeg annyi, hogy gyorsan dolgozz, ne melegítsd fel a kezünkkel a tésztát. A pici tésztahurkákat aztán kifli alakúra hajlítsd, a két végét picit összecsípve.

Mikor az összes tészta formázásával végeztél, sütőpapírral bélelt tepsire költöztesd őket, és 175 fokra előmelegített sütőbe tedd be kb. 10-15 percre.

A megsült kifliket hagyd kihűlni, majd szórd meg vaníliás porcukorral (ha nincs ilyened, keverd össze 2-3 evőkanál porcukrot egy tasak vaníliás cukorral). Tárold száraz helyen, ahol akár hetekig eláll, már persze, ha egyáltalán megéri a másnapot.