Diótorta vaníliakrémmel

A diót egy nagy tepsire szórd rá, majd 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt pirítsd meg amíg aromás nem lesz. Vigyázz, ne égjen oda! Ha kihűlt akkor daráld le.

A tojásokat válaszd szét. A fehérjét szépen, fokozatosan verni kezdd el, majd ha már félig felverődött, kanalazd hozzá a cukrot. Ezután egyesével a sárgájákat is a habhoz add hozzá, megvárva, hogy minden szépen elkeveredjen. A végén csorgasd hozzá az olajat is és keverd el.

A tojáshabhoz add hozzá a reszelt narancshéjat, sót, sütőport, darált diót és az átszitált lisztet. Spatulával óvatosan forgasd össze a masszát, míg egységes nem lesz.

Vajazd ki és lisztezz ki egy magas falú tortaformát vagy tortakarikát (ha csak alacsony formád van, a piskótát süsd meg három részletben), majd öntsd bele a piskótamasszát. Egyengesd el a tetejét.

A piskótát 180 fokos sütőben 25-30 percig süsd. Amennyiben egyesével és nem egészben sütöd a lapokat, a sütési idő rövidülhet. Fontos, hogy a sütés első kétharmadában ne nyisd ki rá a piskótára a sütőajtót és mielőtt kivennéd, mindig végezz tűpróbát.

A kész piskótát hagyd benne a formában 10 percet pihenni, majd rácsra borítva teljesen hűtsd ki. Ha csak egy nagy piskótád van, azt a kihűtés után egy éles, recés késsel három egyenlő szeletre vágd fel.

A krémhez: A vaníliarudat vágd félbe, magjait kapard ki, majd a magokat és a rudat tedd fel melegedni a tejjel. Vigyázz hogy , ne legyen túl forró!

A tojássárgájákat egy tálba tedd bele és teljesen simára keverd a cukorral, keményítővel és sóval. Ha kell, egy kevés hideg tejet adhatsz még hozzá, hogy el lehessen keverni.

A meleg (de nem forró) tejet fokozatosan, folyamatos kevergetés mellett öntsd hozzá a sárgájákhoz: ezzel hőkiegyenlítést végezve, amitől a tojás nem csapódik majd ki melegítés közben.

A tejes-tojásos keveréket öntsd vissza a fazékba, majd közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzz belőle.

A krémet egy tálba öntsd bele, a felszínére frissen tartó fóliát nyomkodj (hogy ne bőrösödjön), majd a hűtőbe tedd be kb 2-3 órára, hogy kihűljön.

Egy tálban habosítsd ki a puha vajat és porcukrot. Három kisebb részletben add hozzá a kihűlt vaníliakrémet, mindig megvárva, hogy a vaj felvegye az előző adag krémet (különben ikrás lesz). Ha hozzáadtad az összeset, a krémbe keverd bele a darált diót is.

A krémet oszd el a piskótalapok között, majd a kész torta külsejét is kend be vele.

A díszítéshez: A kész torta külsejét kedved szerint darált dióval díszítsd. Ezután a tortát érdemes pár órára vagy akár egy egész éjszakára is hűtőbe tenni, hogy puhuljon, összeérjen.

A habtejszínt verd fel a porcukorral, majd a zselatinnal fixáld. Ezzel és egész diószemekkel díszítsd a pihentetett tortát.