Eredeti halászlé

A halat (ponty helyett harcsát, kárászt, keszeget is használhatunk) pucold meg. A pikkelyes pontyot filézőkéssel, az utolsó farki pikkely alatt benyúlva oldal irányban mozgatva a test mellett vágd el a pikkelytokokat, és emeld le a kabátját.

A hal bőre minden esetben a halon maradjon. A halat belezd ki, ikrát/tejet, májat külön rakd. (Vigyázni kell az epehólyagra!) A fejét vágd le, a halat felezd ki. Kopoltyú, szem, keserű fog nem maradhat a halban, azokat távolítsd el.

A lábasba alulra rakd a fölkarikázott makói hagymát, majd a hal fejét, az úszókat és a csontot. Öntsd fel 4 liter vízzel, és 2 órán át lassú tűzőn főzd, míg a fej, a csontok teljesen szét nem esnek.

30 perccel a főzés vége előtt az elpárolgott vizet, pótolni kell. Ezután passzírozd át. Passzírozás után tilos vizet adni a leveshez! Az alapléhez adjuk hozzá az édesnemes paprikát, majd forrald fel.

Ezután rakd bele a az előzőleg besózott haldarabokat, a belsőséget, és 10 percig főzd. Kóstolás után sózd, ha szükséges.