Eredeti Somlói Galuska!

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük, majd félretesszük

Egy nagy tálban habverővel és kevés cukorral keverjük simára a tojássárgáját, a lisztet, a sütőport és a vizet. Könnyű, egyenletes mozdulatokkal keverjük bele a maradék tejszínhabot. Süssük 15 percig 200 °C-on, a tetejét sütőpapírral borítva, majd vegyük ki egy hűtőrácsra. A többi piskótát ugyanígy kell elkészíteni.

A vaníliamártáshoz öntsünk egy kis tejet egy tálba, és keverjük bele a tojássárgáját, amíg jól össze nem áll. Forraljuk fel a maradék tejet, majd adjuk hozzá a tálban lévő keverékhez, és keverjük addig, amíg minden össze nem áll. Forró víz felett folyamatosan keverjük, amíg a keverék sűrű nem lesz.

A mazsolát tegyük bele kevés vízbe, és hogy megduzzadjon tegyük be a mikróba (körülbelül 2-3 percre ) . Csöpögtessük le.

Öntsünk 3 dl vizet és 3 dl cukrot egy lábasba, és forraljuk fel. Ekkor adjuk hozzá a reszelt narancs- és citromhéjat, valamint a rumot. Félretesszük hűlni.

A csokoládéöntethez a vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet. Ha ezt simára kevertük, hozzáadjuk a tejet, a felkockázott csokoládét, a kakaóport, cukrot és a rumot. Habverővel folyamatos kevergetés mellett (lehetőleg ezt is vízfürdőn) besűrítjük. Az állaga ne legyen túlságosan sűrű, inkább folyós. Kihűtjük.

A piskótákat jól átitatjuk a sziruppal, majd először a diósat megkenjük a vaníliamártással, szórunk rá mazsolát és darált, cukrozott diót. Rátesszük a kakaósat, ugyanígy megkenjük a mártással, szórunk rá mazsolát és diót. Végül a natúr piskótát is ráhelyezzük, azt is megkenjük a maradék mártással, és megszórjuk kakaóporral. Hűtőszekrénybe tesszük.

Evőkanállal kanalazzuk a rakott gombócokat poharakba vagy tányérokba, a tetejükre kevés diót szórunk, meglocsoljuk a csokoládémártással, és mindegyik tetejére tejszínhabrózsákat nyomunk.