Gyógyító csontleves – 24 órás

Az alaplé főzése előtt kicsit pirítsd elő a csontokat 200 fokos sütőben 30- 40 perc alatt. Ez mélyebb ízt fog adni a levesnek. Amíg a sütőben pirulnak a csontok egy serpenyőben (zsiradék nélkül) pirítsd barnára (szinte kormosra) a félbevágott vöröshagymát és fokhagymát. Ez is mélyebb, intenzívebb ízt fog adni a levesnek.

A főzés megkezdéséhez helyezd a csontokat egy nagy lábasba vagy lassú főzőbe (slow cookerbe). Önts rá annyi szűrt vizet, hogy ellepje (nagyjából 4-5 litert). Adj még hozzá 1 evőkanál almaecetet (ez segíti a kollagén és ásványi anyagok kivonását a csontokból). Közepes lángon forrald fel, majd vedd lejjebb a hőfokot, és hagyd lassan, gyöngyözve főni.

Az első órában hab fog képződik az alaplé tetején, ha ez zavar téged, egy szűrővel vagy kanállal érdemes eltávolítani.

A hosszú, lassú főzés marhacsont esetén 12-24 óra, csirkecsontok esetén: 8-12 óra, sertéscsontok esetén: 12-18 óra. Minél tovább főzöd a levest, annál mélyebb és gazdagabb alaplevet kapsz majd végeredményként.

A zöldségeket és a fűszereket a főzés utolsó 3-4 órájában rakd majd hozzá a leveshez, így nem fognak szétfőni a teljes lassú főzés alatt.

A 24 órás főzés után szűrd le a levest, egy sűrű szitán vagy szűrőn keresztül. Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd be hűtőbe vagy fagyaszd le adagokban.

Ha kocsonyásra hűl, az azt jelenti, hogy sok kollagént sikerült kivonni – ez a jó jel! Fagyasztva hónapokig eltartható. Használhatod önmagában, alaplének vagy egyéb ételekhez (pl. rizs, mártások, levesek).