Klasszikus mézes – krémes

A zsírt és a mézet egy edényben gőz fölött olvaszd fel, és jól keverd össze.

A tészta száraz hozzávalóit, a szódabikarbónát és a lisztet egy tálba öntsd bele, keverd el, majd add hozzá a tojást, a tejet és a mézes zsírt. Jól kezelhető, nem ragacsos, felkemény tésztát kell, hogy kapj. Ha szükséges akkor adj hozzá még egy kis tejet és kézzel alaposan gyúrd össze egy gombóccá.

A tésztagombócot folpackba csomagold be és 30 percre tedd be a hűtőbe.

A krémhez a tejet forrald fel, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett szórd bele a búzadarát (vigyáz, ne legyen csomós). Sűrűre főzd meg, majd keverd bele a vaníliaesszenciát és a citrom lereszelt héjat. Folpackkal fedd le és hűtsd ki.

A sütőt 180 fokra melegítsd elő. Négyfelé vedd a tésztát és lisztezett munkafelületen mindegyiket egyenként vékonyra nyújtsd ki, majd lisztezett tepsi hátulján 6-8 perc alatt zsemleszínűre süssd meg. Végül hagyd a lapokat teljesen kihűlni.

Fejezd be a grízes krémet. A vajat habosra keverd ki a porcukorral és a kihűlt krémhez keverd hozzá majd együtt habosítsd ki.

Töltsd be a mézes lapokat. Egy lap kerül alulra, rá a krém fele, erre lapot tegyél és jó vastagon kend meg baracklekvárral. Megint lap, a krém másik fele és végül az utolsó lap.

Néhány órára hideg helyre tedd pihenni a süteményt. Én le szoktam súlyozni a tetejét deszkával, hogy ne váljanak szét a lapok.

A tetejére a csokit a vajjal együtt gőz felett olvaszd fel, és vond be vele a süteményt.

Néhány óra pihentetés után vagy másnap szeletelheted is. A csokimázat el is lehet hagyni és tálaláskor akkor szórd meg porcukorral.