Narancsos és citromos fánkcsigák

A tésztához: A konyhai robotgép edényébe szitáld bele a lisztet, a közepébe csinálj mélyedést, ide morzsold bele az élesztőt, szórj rá egy kis kristálycukrot, önts hozzá egy kevés langyos tejet, keverd meg, majd hagyd az élesztőt felfuttni.

Egy külön tálba törd fel a tojásokat, és villával habosra keverd ki, majd a tej nagyobb részével is keverd ki, közben csepegtesd hozzá a vaníliakivonatot, és egy csipet sót is szórj még mellé.

Ha felfutott az élesztő akkor kapcsold be a robotgépet, használd a kampós keverőfejet, lassan öntsd a tálba, az élesztős liszt mellé a tojáskeveréket, és hagyd, hogy összeálljon a tészta. Akkor lesz jó ha már teljesen a mixer kampójára tekeredik, és teljesen leválik a tál oldaláról.

Ekkor kanalanként adagold hozzá a szobahőmérsékletű puha vajat. Ezzel addig keverd, amíg a tészta teljesen fel nem veszi a vajat, és sima és rugalmas nem lesz tőle.

A tésztát húzd le a kampóról, és rakd át a konyhapultra, kézzel finoman görgesd egyneművé, és egy nagy golyót formázz belőle, majd egy kivajazott tálba tedd bele. Nedves konyharuhával takard le, és meleg helyen két órán át keleszd.

A narancsos töltelékhez: Egy kis tálban keverd össze a cukrot a reszelt narancshéjjal úgy, hogy kézzel morzsold kicsit össze vele, majd pihentesd legalább 30 percig, hogy a cukor teljesen átvegye a narancs ízét.

A citromos töltelékhez: Egy másik tálban ugyan úgy készítsd el a citromhéjas-cukros keveréket, és a narancsoshoz hasonlóan hagyd amíg össze nem érnek.

A megkelt tészta akkor lesz jó, ha a duplájára nőtt. Ekkor borítsd ki a tálból és két egyenlő részre oszd fel, golyóvá görgesd össze. Az egyikből készül a citromos a másikból a narancsos csiga.

Először nyújtsd ki az egyik adag tésztát kb. 35x25 cm-es téglalap formára.

Ezt szórd meg a cukor-narancshéj keverékével úgy, hogy kb. fél-egy centis szabad széleket hagyj meg neki, amit vizes ujjal végig kenj be majd a hosszabbik felétől csavard fel.

Aztán ugyanígy nyújtsd ki a másik tésztagolyót, ezt pedig a citromhéjas cukorral megszórva tekerd fel.

Konyhai zsineggel, damillal, esetleg erősebb cérnával, vagy éles késsel vágj fel belőle kb 2 cm széles szeleteket a rudakból, kb. 16 szelet lesz egyből.

A tésztatekercseket sütőpapírral bélelt tepsire helyezd rá, majd kikapcsolt sütőben min. 30 percig keleszd még őket.

Egy közepesen magas és széles edényben hevítsd fel a mogyoróolajat 170 fokra.

Közepes lángon oldalanként 3-3 percig süsd a tekercseket, amíg aranybarnára meg nem sülnek. A kész tekercseket lecsepegtetéséhez ne használj papírtörlőt, mert ráragad, inkább rácsra rakd ki őket, hogy a felesleges olajat el tudd távolítani róluk, majd mehetnek a kínálótálra.

A citromos és a narancsos fánktekercseket még melegen tálald. Jó étvágyat hozzájuk!