Sütés nélküli citromos túrótorta

A kekszes alaphoz: A kekszet egy késes aprítóba tedd bele a cukorral és a sóval, majd simára dolgozd ki. Keverd hozzá az olvasztott vajat: olyan állagot kell kapnod, mint a nedves homok.

A túrókrémhez: Egy tálba tedd bele a túrót, porcukrot, tejfölt, vaníliás cukrot, sót, citromhéjat és -levet, majd kézi robotgéppel tetszőleges állagúra dolgozd ki (hagyhatod nyugodtan kicsit darabosabbra is, ha úgy szereted).

A tejszínt egy kis lábasban melegítsd fel (de ne forrald fel). A zselatinlapokat hideg vízbe áztasd bele, majd 2-3 perc múlva, ha megszívják magukat, akkor nyomkodd ki őket és old fel a felmelegített tejszínben.

A citromos réteghez: Egy tálba tedd bele a citromhéjat és a cukrot, majd a kezeddel 1-2 percig morzsold össze a keveréket, míg az aromássá nem válik. Ekkor add hozzá a tojássárgájákat és a keményítőt, majd az egészet simára keverd ki egy habverővel.

A citromlevet egy lábasban melegítsd fel (ne legyen forró, csak meleg), majd fokozatosan, egy szűrőn keresztül a tojásos alaphoz öntsd hozzá, amit közben folyamatosan keverj. Így hőkiegyenlítést végzel és a citromkrém nem fog kicsapódni.

A tojásos - citromos keveréket öntsd vissza a lábasba, majd közepes-alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzz belőle. Egy tálba öntsd bele, a felületére frissentartó fóliát nyomkodj (hogy ne bőrösödjön), majd hűtőben hagyd teljesen kihűlni. Ha azt látod, hogy a krém túl híg, adj hozzá még melegen két beáztatott, kinyomkodott lapzselatint.

Egy 18-20 centiméter átmérőjű, kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral (a legegyszerűbb, ha odacsíped a papírt a tortaforma oldalával, majd zárd be a kapcsot). A formába szórd bele a kekszes alapot, majd egy pohárral nyomkodd le, és tömörítsd.

A kekszrétegen egyengesd el a túrókrémet, majd öntsd le a kihűlt citromkrémmel. Minimum 3-4 órára hűtőbe tedd be dermedni, de akár egy egész éjszakát is adhatsz neki. A forma tetejét fedd le frissentartó fóliával, hogy a tortát ne érjék kellemetlen szagok a hűtőben.

A kész tortát díszítsd opcionálisan habcsókkal, tejszínhabbal, citromkarikákkal, citromhéjjal vagy mentával.