Sütőtökös piskótatekercs mascarpone krémmel töltve

A házi készítésű sütőtökpüréhez a sütőtököt vágd fel kockákra, és 180 fokos sütőben körülbelül 30- 40 perc alatt süssd puhára, majd botmixer segítségével pürésítsd le, és hagyd teljesen kihűlni.

A tojásokat válaszd két felé. A fehérjéből kézi botmixerrel lágy habot készíts, majd adj hozzá 14 dkg cukrot, és addig verd , amíg kemény hab nem lesz belőle.

A tojások sárgáját egy másik tálban habosítsd fel a maradék 6 dkg kristálycukorral. Ezt a masszát egy szilikonspatulával óvatosan a fehérjehabhoz forgasd hozzá.

Az elkészült sütőtökpürét egy kevés habos tojásmasszával lazítsd fel, azután az egészet óvatosan forgasd bele a többi habba.

A lisztet keverd össze a szódabikarbónával, a sóval és a mézeskalács fűszerkeverékkel. Ezt is dolgozd bele a sütőtökös krémbe, de vigyázz, hogy a habot ne törd össze.

A masszát egy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntsd bele, és egy hajlított kenőkéssel egyengesd el, de ne kenegesd túl sokat, mert a hab összetörik.

A tepsit, 190 fokra előmelegített sütőbe tedd be, és 20 perc alatt süssd készre a tésztát.

A kész piskótát, hagyd a tepsin kihűlni, majd a tetejére egy másik szilikonos sütőpapírt tegyél, és erre fordítsd át.

Óvatosan húzd le a tetejéről a sütőpapírt, amin megsült, a tetejére egy tiszta vágódeszkát tegyél, és fordítsd vissza a piskótalapot.

A krémhez az össze hozzávalót habosítsd ki kézi robotgéppel, és egyenletesen kend meg vele a piskótát, és szorosan tekerd fel az egészet. A roládot abba a sütőpapírba csomagold, ami eddig alatta volt. A hűtőbe tedd be egy órára, azután szórd meg porcukorral, és kb. 1,5 cm-es szeletekre vágva kínáld.